Klasyczne tiramisu opiera się na surowych jajkach — nie każdy je lubi i nie zawsze wypada podać je dzieciom czy w upał. Ta wersja całą kremowość bierze z mascarpone i bitej śmietany, więc jest bezpieczna, a przy tym równie aksamitna i „rozpływająca się". Bez pieczenia, gotowa w kwadrans pracy — resztę robi lodówka.

Składniki

500 g serka mascarpone (zimnego)
400 ml śmietanki kremówki 30–36% (dobrze schłodzonej)
100 g cukru pudru
300 ml mocnego espresso lub parzonej kawy, ostudzonej
2 łyżki likieru amaretto lub Marsala (opcjonalnie)
200 g podłużnych biszkoptów (savoiardi)
2 łyżki gorzkiego kakao do posypania

Przygotowanie

Zaparz kawę i odstaw ją do całkowitego wystudzenia. Jeśli używasz alkoholu — wmieszaj go do zimnej kawy.
Zimną śmietankę ubij na sztywno z połową cukru pudru. Trzymaj miskę i akcesoria w lodówce przed ubijaniem — zimno jest kluczem.
W drugiej misce wymieszaj mascarpone z resztą cukru pudru, tylko do połączenia. Nie miksuj długo, bo mascarpone potrafi się „zwarzyć" i zrobić rzadkie.
Bitą śmietanę dodawaj do mascarpone partiami, delikatnie mieszając szpatułką z dołu do góry, aż krem będzie gładki i puszysty.
Każdy biszkopt zanurzaj w kawie tylko na sekundę z obu stron — ma być wilgotny, ale nie rozmoknięty. Układaj je ciasno na dnie naczynia.
Na warstwę biszkoptów wyłóż połowę kremu i wyrównaj. Powtórz: biszkopty nasączone kawą + reszta kremu.
Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc — tiramisu musi się „związać". Tuż przed podaniem obficie posyp gorzkim kakao przez sitko.

Wideo

Inspiracja i wideo: Ania Gotuje. Powyższy opis, lista składników i kroki są autorskim opracowaniem redakcji Top Przepisy.

← Więcej: Desery