Mus czekoladowy
Prawdziwy mus czekoladowy nie potrzebuje wielu składników — potrzebuje dobrej czekolady. Ta wersja jest bez surowych jajek: całą lekkość daje bita śmietana połączona z rozpuszczoną czekoladą. Efekt to gęsty, intensywny, ale puszysty deser, który robi się w 20 minut, a wygląda jak z cukierni. Im lepsza czekolada, tym lepszy mus — tu nie ma dróg na skróty.
Reklama
Składniki
- 200 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
- 400 ml śmietanki kremówki 36%
- 2 łyżki cukru pudru
- szczypta soli
- do dekoracji: wiórki czekolady lub świeże maliny
Przygotowanie
- Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gotującą się wodą, dno miski nie może dotykać wody) albo krótkimi impulsami w mikrofalówce, mieszając co 20 sekund. Odstaw, by lekko przestygła — ma być płynna, ale nie gorąca.
- Dobrze schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i szczyptą soli na miękką, ale trzymającą się pianę. Nie ubijaj na maśle — wystarczą miękkie szczyty.
- Do rozpuszczonej czekolady dodaj 2–3 łyżki bitej śmietany i energicznie wymieszaj — to „rozluźni" czekoladę, żeby się nie zbryliła.
- Tak połączoną czekoladę przełóż do reszty bitej śmietany i mieszaj delikatnie szpatułką, z dołu do góry, aż masa będzie jednolita i gładka.
- Mus przełóż do pucharków lub szklanek. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, żeby stężał.
- Przed podaniem udekoruj wiórkami czekolady lub malinami. Świetnie smakuje z odrobiną gruboziarnistej soli morskiej na wierzchu.
Reklama
Wideo
Inspiracja i wideo: Ania Gotuje. Powyższy opis, lista składników i kroki są autorskim opracowaniem redakcji Top Przepisy.