Budyń zrobiony od zera, bez proszku z torebki, smakuje jak z dzieciństwa — a potrzebujesz tylko mleka, żółtek, cukru i odrobiny mąki. Jest gęsty, aksamitny i naturalnie waniliowy. Cała sztuka to cierpliwe mieszanie, żeby nie przywarł i nie zrobiły się grudki. Świetny sam, jako baza do deserów albo polany owocami.

Składniki

500 ml mleka
3 żółtka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub ziarenka z laski wanilii)

Przygotowanie

Odlej ok. 100 ml mleka i rozmieszaj w nim dokładnie mąkę ziemniaczaną, cukier i żółtka, aż nie będzie grudek.
Resztę mleka zagotuj w rondlu z dużym dnem, dodając wanilię.
Zmniejsz ogień do minimum i wlej do gorącego mleka mieszankę żółtkową cienką strużką, cały czas energicznie mieszając trzepaczką.
Mieszaj bez przerwy, aż budyń zgęstnieje (1–2 minuty). Gdy tylko zacznie „bulgotać" i gęstnieć, zdejmij z ognia — dłużej gotowany może się zwarzyć.
Rozlej do pucharków. Jeśli nie lubisz kożucha, przykryj powierzchnię folią spożywczą „na styk". Podawaj ciepły lub schłodzony, np. z owocami albo odrobiną gorzkiego kakao.

Wideo

Inspiracja i wideo: Ania Gotuje. Powyższy opis, lista składników i kroki są autorskim opracowaniem redakcji Top Przepisy.

← Więcej: Desery